Le capsule di sughero per bottiglie di vino sono in via di esaurimento?

I rivenditori e i produttori di vino sperimentano sempre più tappi di sughero completamente nudi

La prima volta che ho aperto una bottiglia di vino non avevo idea di cosa stessi facendo. Attaccando il tappo attraverso l'aderente capsula di alluminio che lo ricopriva, ho rotto il cavatappi scadente e ho dovuto chiedere aiuto ai genitori del mio amico. Hanno riso e ci hanno mostrato prima come tagliare via la capsula. Chi lo sapeva? Non noi.

Forse ero semplicemente in anticipo sui tempi. Le capsule – i manicotti protettivi sul tappo e sul collo di una bottiglia di vino – potrebbero ora essere in via di estinzione, almeno sui vini destinati al consumo immediato. Desiderosi di eliminare quanto più imballaggio in eccesso possibile, i rivenditori e i produttori di vino stanno sperimentando sempre più tappi di sughero completamente nudi.

Il 24 aprile, Waitrose lancerà quattro vini senza capsule della sua gamma Loved & Found, che celebra varietà di uva e regioni meno conosciute. La prova vedrà uno zibibbo siciliano, una trincadeira dell'Alentejo in Portogallo, un nerello mascalese della Sicilia e un lacrima delle Marche in Italia, tutti presentati con il collo completamente nudo, il tappo ben visibile attraverso il vetro e aperto all'aria nella parte superiore.

Se questo dovesse prendere piede, significherà la fine della lotta con le lame smussate dei cavatappi e con quegli aggeggi il cui unico scopo nella vita è tagliare la parte superiore della capsula. Sarò anche felice di lasciarmi alle spalle i giorni in cui sanguinavo copiosamente su tutta la bottiglia di vino dopo aver lacerato le mie dita sul bordo frastagliato di una spessa carta stagnola.

Per quanto riguarda la maggior parte del vino, le capsule, variamente conosciute anche come fogli o maniche, sono una sorta di anacronismo. "Sono stati introdotti molti anni fa perché le tarme del sughero deponevano le uova sui tappi e sulle botti di vino umide nelle cantine buie", afferma Barry Dick MW, un membro del team di acquisto vino di Waitrose. “I bruchi di questa specie di falena, noti come bachi da sughero, foravano i tappi del vino, provocandone la fuoriuscita o il sapore di muffa.

"Poiché oggi poche persone hanno una cantina e la maggior parte del vino viene bevuto subito dopo essere stato acquistato, c'è poco rischio che il tappo venga distrutto in questo modo."

Originariamente, le capsule erano realizzate con piombo o leghe di piombo, ma i problemi di contaminazione, sia del vino che del successivo sito di smaltimento, hanno portato al divieto delle capsule di piombo negli Stati Uniti e nell'UE nel 1993, secondo The Oxford Companion to di Jancis Robinson. Vino.

Ora le capsule potrebbero essere realizzate con diversi materiali, tra cui alluminio, stagno, plastica o materiali compositi. Sui vini fermi venduti per il consumo immediato, la plastica è la più comune. Sui vini spumanti si preferiscono solitamente fogli metallici spessi.

Come rimuovi il tuo? Ti preoccupi, ora che alcuni cavatappi sono in grado di estrarre il tappo? La mia tecnica è migliorata un po', ma non molto: ci sono ancora momenti in cui incastro la plastica in modo disordinato o addirittura strappo via tutto per la frustrazione. Inutile dire che questo non passerebbe l'esame se servissi in un ristorante elegante.

Io non sono solo. Robert Boutflower dei commercianti di vino di Tanners una volta "indusse sussulti di stupore" da parte degli altri commercianti quando dichiarò di essere una "offerta di squartatore senza vergogna", secondo Jason Yapp dei colleghi commercianti di vino Yapp Brothers.

Yapp, che ha scritto in modo molto divertente sull'etichetta delle capsule sul blog dell'azienda, non si limita a rimuovere con cura la custodia; si preoccupa anche di quale labbro – superiore o inferiore – della spessa cresta del collo della bottiglia si sceglie di tagliare. Il punto di vista “abbastanza caro” di Yapp è che “il livello inferiore offre qualche acquisto verso l'alto con un cavatappi e un aspetto più pulito, esteticamente più gradevole”.

Forse, almeno per quanto riguarda i vini non destinati all'invecchiamento, la questione di come entrarci, per non parlare di dove, potrebbe presto diventare un punto controverso. Waitrose prevede di spostare il resto della sua gamma di 10 prodotti Loved & Found verso le bottiglie senza custodia a settembre. Il supermercato stima che ciò consentirà di risparmiare circa mezza tonnellata di imballaggi monouso all’anno.